Tex-mex-öring med potatis

1. Värm ugnen till 210 grader.
2. Dela potatisen i bitar eller klyftor beroende på potatisens storlek. Lägg potatisen i en lämplig ugnsfast form. Ringla över lite olja och krydda med salt och kryddblandningen. Baka potatisen i mitten av ugnen tills den är mjuk, ca 25 minuter. Vänd runt potatisen lite under tiden.
3. Dela öringen i fyra jämna bitar och gnid in dem med lite olja, salt och kryddor. Lägg forellen ovanpå potatisen och ställ tillbaka formen i ugnen i 6-10 minuter, eller tills fisken flagnar vid lätt tryck.
4. Skär tomaterna till salsan i små bitar.
5. Finhacka chilin och finhacka löken.
6. Rensa och skär avokadon i små tärningar.
7. Blanda tomater, chili, lök och avokado. Smaksätt med limesaft, salt och en nypa socker. Rör ner rikligt med hackad koriander.
8. Toppa öringen med salsan och servera limeklyftor vid sidan om att pressa över.

Hemlagad tacokrydda:

Blanda samman alla kryddor nedan till kryddmixen. Förvara i en burk eller liknande med tätt lock.