Ingredienser (4 portioner)
- 800 g lax
- 2 matskedar smör
- 3 vitlöksklyftor
- 4 matskedar honung
- 4 matskedar sojasås
- 1 msk chilisås, sriracha
- 1 bit lime
- 1 näve örter, koriander, persilja eller gräslök
- 1 bit blomkål, rengjord och strimlad för blomkålsris
- 200 g spenat
- 1 skvätt olivolja
- salt
- peppar, grovmalen
- jordnötter
Förfarande
Skär laxen i fyra jämna bitar och krydda bitarna med salt och mald peppar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxen snabbt på båda sidor (ska fortfarande ha en "rå" kärna). Lyft upp fiskbitarna ur pannan så länge som möjligt. Tvätta pannan och värm den igen. Tillsätt smöret och fräs vitlöken tills den är lätt gyllene och mjuk. Tillsätt honung, soja, chilisås, limejuice och en skvätt vatten. Koka allt väl tillsammans till en tjock sås. Lägg tillbaka laxbitarna i pannan, vänd på dem så att alla laxbitar har en glittrande sås på sig. Strö till sist över hackade örter. Stek blomkålsriset snabbt (ca 2-3 minuter) på hög värme i en stekpanna med lite olja. Krydda med salt och peppar och blanda eventuellt i lite hackade örter. Fräs spenaten på hög värme tills den faller ihop (röra gärna med en vitlöksklyfta fäst på en gaffel - vitlöksgaffel), smaka av med salt och peppar.
Lägg upp stekt blomkålsris, spenat och lax snyggt på tallrikar och servera. Strö över jordnötter, om så önskas.
Receptet är Lise Finckenhagen