🍳 Omelett med tomater og mozzarella

En enkel og smakfull omelett som passer like godt til lunsj som til middag. Kombinasjonen av søte tomater, smeltet ost og frisk basilikum gir en herlig smaksopplevelse.

Ingredienser (2 porsjoner)

• 6 stk egg

• 6 ss vann

• 250 g tomater

• 100 g mozzarella (eller fetaost)

• Friske basilikumblader

• Balsamico (tykk og søt)

• Olivenolje

• Salt og kvernet pepper

Slik gjør du:

1. Visp sammen egg, vann, salt og pepper.

2. Fres litt finhakket hvitløk (valgfritt) i en klunk olivenolje over middels høy varme til den blir myk. Hell i eggeblandingen.

3. Fjern stilkfestet på tomatene og del dem i to eller i tykke skiver. Ha tomatene i eggeblandingen. Fordel osten jevnt utover og legg på lokk.

4. La omeletten steke over middels høy varme til eggeblandingen har stivnet.

5. Topp med friske basilikumblader, litt balsamico, ekstra flaksalt og kvernet sort pepper.

6. Server gjerne med en grønn salat og godt brød ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon:

• Kalorier: 412 kcal

• Protein: 28,9 g

• Fett: 31,2 g

• Karbohydrater: 5,9 g

Oppskrift etter Lise Finckenhagen