Koostis:
- 400 grammi maguskartulit, tükkidena
- 200 grammi porgandeid, tükkideks
- 1 purk kookospiima (400 grammi)
- 2 šalottsibulat, hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 tl värsket ingverit, riivitud
- 1/2 tšillit, peeneks hakitud
- 4 tl punast karripastat (maitse järgi)
- 5 dl kana- või köögiviljapuljongit
- 1/2 poole laimi mahla (maitse järgi)
- Kaunistuseks tšillihelbed (võib ära jätta)
- Kaunistuseks värske koriander (võib ära jätta)
Koori bataat ja porgand ning lõika ühtlase suurusega tükkideks. Tehke sama ka sibula, küüslaugu, tšilli ja ingveriga, nii et teil on kõik enne alustamist valmis.
Pane 2 spl kookosrasva (kookospiimapurgi pealmine tahke kiht) potti ja lase sulada. (Soovitan kasutada tavalist kookospiima, et saada supist võimalikult hea maitse. Kui valite siiski lahja variandi, asenda kookosrasv neutraalse toiduõliga.) Lisa sibul ja lase paar minutit haududa, seejärel lisa küüslauk, tšilli ja ingver. Lase podiseda u. 1 minut enne karripasta lisamist. Lase veel minut aega podiseda ning lisa bataat, porgand, ülejäänud kookospiim ja puljong/puljong. Lase köögiviljadel 20-25 minutit küpseda, kuni need on pehmed ja mõnusad.
Seejärel püreesta köögiviljasegu saumikseriga või blenderiga ühtlaseks supiks (ettevaatust, et ennast ära ei põletaks!). Maitsesta laimimahlaga ja serveeri supitoru kuumalt. Enne serveerimist puista supile julgelt veidi tšillihelbeid ja värsket koriandrit. Naudi hea leivaga, näiteks naniga.
VIHJE
Kui soovid, et supp oleks veidi rammusam, võid lisada veidi krõbedat peekonit või chorizot. Hästi maitsevad ka kanatükid ehk väheses karripastas praetud tursk/lõhe.
See retsept on pärit Trine'i toidublogist!