🍳 Omelett med tomater och mozzarella

En enkel och smakrik omelett som passar lika bra till lunch som till middag. Kombinationen av söta tomater, smält ost och färsk basilika ger en härlig smakupplevelse.

Ingredienser (2 portioner)

• 6 ägg

• 6 matskedar vatten

• 250 g tomater

• 100 g mozzarella (eller fetaost)

• Färska basilikablad

• Balsamico (tjock och söt)

• Olivolja

• Salta och malen peppar

Så här gör du det:

1. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.

2. Fräs lite finhackad vitlök (valfritt) i en klick olivolja på medelhög värme tills den är mjuk. Häll i äggblandningen.

3. Ta bort stjälkarna från tomaterna och skär dem på mitten eller i tjocka skivor. Lägg tomaterna i äggblandningen. Fördela osten jämnt och lägg på locket.

4. Låt omeletten koka på medelhög värme tills äggblandningen stelnat.

5. Toppa med färska basilikablad, lite balsamvinäger, extra flingsalt och malen svartpeppar.

6. Servera med grönsallad och gott bröd vid sidan av.

Näringsinnehåll per portion:

• Kalorier: 412 kcal

• Protein: 28,9g

• Fett: 31,2g

• Kolhydrater: 5,9 g

Recept av Lise Finckenhagen