Ingredienser (4 porsjoner)
- 800 g laks
- 2 ss smør
- 3 fedd hvitløk
- 4 ss honning
- 4 ss soyasaus
- 1 ss chilisaus, sriracha
- 1 stk lime
- 1 håndfull urter, koriander, persille eller gressløk
- 1 stk blomkål, renset og revet til blomkålris
- 200 g spinat
- 1 dæsj olivenolje
- salt
- pepper, grovkvernet
- peanøtter
Fremgangsmåte
Skjær laksen i fire jevne stykker og krydre stykkene med salt og kvernet pepper. Varm litt olje i en stekepanne og stek laksen raskt på begge sider (skal fortsatt ha en «rå» kjerne). Løft fiskestykkene ut av pannen så lenge. Vask pannen og varm den opp igjen. Tilsett smøret og fres hvitløken lett gyllen og myk. Tilsett honning, soyasaus, chilisaus, limesaft og en skvett vann. Kok alt godt sammen til en tykk saus. Legg laksestykkene tilbake i pannen vend litt på dem sånn at all laksestykkene har glinsende saus på seg. Dryss til slutt over hakkede urter. Stek blomkålrisen raskt (cirka 2-3 min) over høy varme i en stekepanne med litt olje. Krydre med salt og pepper og bland eventuelt inn litt hakkede urter. Fres spinaten over høy varme til den kollapser (rør gjerne med et hvitløkfedd festet til en gaffel – hvitløkgaffel), krydre med salt og pepper.
Legg stekt blomkålris, spinat og laks pent på tallerkener og server. Strø over peanøtter, om du ønsker.
Oppskriften er Lise Finckenhagen